LOS BENEFICIOS DE LAS PROTEÍNAS VEGETALES: ¿POR QUÉ ELEGIR LA SOJA?

¿Qué es una proteína completa?

Una de las primeras preguntas que surge al hablar de proteínas vegetales es si pueden compararse con las proteínas animales en términos de calidad. Para que una proteína sea considerada "completa", debe contener los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo. Estos aminoácidos son cruciales para la reparación y el crecimiento muscular, así como para el correcto funcionamiento del organismo en general.

La soja, a diferencia de muchas otras fuentes vegetales, es una proteína completa. Esto significa que puede proporcionar a nuestro cuerpo todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas, lo que la convierte en una excelente opción tanto para vegetarianos como para aquellos que simplemente desean reducir su consumo de proteína animal sin comprometer su ingesta de proteínas de calidad.

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Beneficios de la soja para la salud cardiovascular

La soja ha sido considerada beneficiosa para la salud cardiovascular, especialmente en la reducción del colesterol LDL (el "malo"), y la mejora del perfil lipídico o de grasa en sangre. Sin embargo, la FDA (Food and Drug Administration, que en español se traduce como la Administración de Alimentos y Medicamentos), ha concluido que los estudios sobre estos efectos son inconsistentes y, a partir de 2024, cambiará su declaración de salud por una "declaración de salud calificada", indicando que la evidencia es limitada. A pesar de esto, algunos estudios sugieren que la soja puede seguir siendo útil en la reducción del colesterol total y LDL, así como en la mejora de la presión arterial, lo que la convierte en una opción relevante para el control de la salud cardiovascular.

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Soja y control de peso

El control del peso es uno de los aspectos donde la proteína de soja puede ser útil. Como otras proteínas, tiene un efecto saciante que ayuda a reducir la ingesta calórica al generar sensación de saciedad por más tiempo. Además, su bajo contenido en grasas saturadas y su perfil nutritivo la convierten en una opción saludable. Por otra parte, la soja es una opción versátil, fácil de incorporar en una variedad de productos alimenticios (tofu, tempeh, yogures y bebida de soja, batidos proteicos a base de soja…), lo que la hace valiosa para quienes buscan gestionar su peso de manera saludable.

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Soja y rendimiento deportivo

Para los deportistas, la proteína es esencial para la reparación y el crecimiento muscular, especialmente después de una sesión intensa de entrenamiento. La soja, al ser una proteína completa, ofrece todo lo necesario para promover la síntesis de proteínas musculares. Además, estudios han demostrado que la proteína de soja es comparable a la de suero de leche en términos de su capacidad para aumentar la masa muscular y mejorar la fuerza en respuesta al entrenamiento de resistencia.

Además, para aquellos que buscan una opción vegana o que no toleran bien los productos lácteos, la soja es una excelente alternativa. Su alta biodisponibilidad y perfil de aminoácidos la hacen ideal para cualquier persona que quiera mejorar su rendimiento deportivo sin comprometer su ingesta de nutrientes esenciales.

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Soja y sostenibilidad

Más allá de los beneficios para la salud y el rendimiento, la soja también destaca por ser una opción sostenible. En un mundo donde las preocupaciones ambientales están en el centro del debate, optar por proteínas vegetales como la soja puede reducir nuestra huella de carbono y contribuir a un futuro más verde. Por lo general, la producción de proteínas vegetales requiere menos recursos en comparación con las proteínas animales, lo que la convierte en una elección responsable no solo para nuestra salud, sino también para el planeta.

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Conclusión: La soja, un aliado clave para la salud y el rendimiento

La soja es una fuente completa de proteína con beneficios significativos para la salud, desde su posible mejora de los niveles de colesterol hasta el apoyo en el control de peso. Su inclusión en la dieta no solo es valiosa para vegetarianos o veganos, sino que también ofrece ventajas para personas omnívoras que buscan diversificar sus fuentes de proteína y mejorar su salud de manera equilibrada.

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Escrito por Sara Martínez, Nutricionista Clínica y Deportiva, Tecnóloga de los Alimentos www.saramaesnutricion.com

@lanutricion_insta

Octubre, 2024

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